前回、ベトナムの宮廷料理は見た目の美しさが特徴と書きました。 その象徴ともいえるのがバラ細工のスイカでした。 ベトナムの料理で真っ先に思い出すものは？と問われてすぐに頭に浮かぶのはバラ彫りスイカ。出てきたとき一斉に「おー！」と思わず感嘆の声…

知人の紹介で行ったベトナムの宮廷料理。 宮廷料理は約150年にわたってベトナムを統治したグエン王朝時代に歴代皇帝が愛した料理で、こだわりは見た目の美しさ。古都フエはベトナム中部の都市で、この地は豊かな南部に比べ食材が限られているため、いかに美…