金華火腿宴というだけあって、いろいろな料理に金華ハムが使われていました。 料理の初めに出た2つのお茶は「開化龍頂」と「千日紅仙桃」。前者は浙江省開化県で生産されている中国緑茶で、ガラスコップに80度くらいの湯を注いで茶葉を入れます。茶柱のよう…

金華火腿（金華ハム）は、浙江省の金華地区で生産されるハムで、イタリアのパルマ、スペインのハモン・セラーノと並んで世界三大ハムの1つに数えられています。 頭と尻が黒いパンダのような「両頭烏」と呼ばれる小型種豚の後腿のみを用いて塩蔵、塩抜き、2週…