2026-08-22

楽々キッチン8月

8月はお休みしてもよかったけれど、盆も過ぎているしという理由で実施した料理教室。

　メニューは「薄切り肉の豚の角煮」「トウモロコシの松風焼き」「ゴボウの揚げ麺」「サイダー羹」「胡瓜とカニカマの酢の物」。

豚の角煮は薄切り肉を縦横に巻いて塊にしているので短時間でできるのがミソ、松風焼きはトウモロコシと豚ミンチと調味料類を混ぜて平たく延ばしオーブンで焼いただけの安直料理、ゴボウの揚げ麺は、ゴボウを麺に見立て野菜やキノコ入りの餡をかけた私の十八番料理、酢の物は、酸味のものを補うために入れただけのレシピ無し、勝手に作ってというもの。　　

　今回のハイライトは「サイダー羹」。寒天の中にサイダーの気泡が分散して固まり、見た目にも涼しげで食べた時にサイダーの泡がはじけ清涼感を感じる夏向きのゼリーです。　ネットで調べたら「昭和40年代に富士市の学校給食で開発され、最近ではSNSをきっかけに全国的に人気を集めている」と記載されていましたが、大学1年（昭和39年）時の調理実習で習っているので、もっと前から作られていた筈です。

　これには、ちょっと苦い失敗談があります。調理実習で感動した私は、夏休みに入るとすぐに「今から凄いものを作るから見ていなさい」と弟3人を前に並べ得意げに作ったものの、サイダーを混ぜる時の寒天液の温度が高すぎて泡はシュワッと消えてしまい、単にサイダーという液体入りの寒天ゼリーと化した無残な結果に終わり「それがどうした？」とバカにされた姿が今でも目に浮かびます。ノートには「混ぜる時の温度が大事とその温度まで記載しているにもかかわらず、感動だけが先走った失敗でした。

　在職中、残ったサイダー羹を冷蔵庫に入れて翌日見たら泡が消えて単なる寒天ゼリーになっていて、市販されない理由を理解でき、ちょっとした発見をしたような気分になり「これは家庭でしか味わえないのですよ」と、御大層に教える自分がいました。

「学校の先生って今知ったことでも前から知っていたかのようにしゃべるのよね」と言っていた人を思い出します。

2026-08-20

夏の帰省3

　孫の好みを考慮し、かつ切り方課題のための料理は「煮込みハンバーグ」「刺身」「コロッケ」と、バランス悪く野菜不足の感は否めません。煮込みハンバーグで、玉ねぎのみじん切りと人参・ジャガイモの拍子木切り、サーモンの刺身と胡瓜でそぎ切りをクリア。

　別の日には乱切り茄子の味噌煮、賽の目切りの豆腐入りみそ汁、ざく切りキャベツのお好み焼きといった具合に、課題に振り回されているような感じの料理作りでした。

　そんなこんなで、毎年、ちょっと気合を入れて作っていた息子のバーディケーキは後回しになり何ともおざなりなものに、、、、周りをシュークリームで覆ったドーム状のスポンジケーキは見かけもパッとしない上カットしにくく、2つを合体させたのは大失敗！ケーキもシュークリームもおいしくできていたのがせめてもの救いとはいえ、これまでになく盛り上がりに欠けたバースディケーキでした。

盆・暮だけの孫への料理指南ですが、危なっかしかった包丁遣いもいつの間にかサマになり何かと成長を実感させられた今年の夏でした。

　それにしても「孫は来てよし帰ってよし」

2026-08-16

夏の帰省２

　遅寝、遅起きの息子家族との食事は「ブランチ」から始まります。

　変な組み合わせですが、孫の希望を取り入れたら「瓦焼きそば」「フルーツポンチ」「食パンとプレーンオムレツ（小3の孫用）」ということに。オムレツは、卵割に夢中な孫のために作ったようなもの。

　今年は中2の家庭科で「材料の切り方15種類の中から10種類を選び実践」という課題が出ていて、それに関連した料理を作るということになり自分の作りたい料理は一旦棚上げ。　　今回は瓦焼きそばで「小ねぎの小口切り」「薄焼卵の千切り」をクリヤー。

　それにしても、この課題、この年齢に必要？と思いながらも、在職中、実技テスト（桂むきと千切り）をしていたことを思い出します。今となっては、桂むきなんて不要な技術になった感はあるものの、皮むきの訓練にはなったかと慰めています。

フルーツポンチは缶詰のフルーツと白玉団子にサイダーを加えただけの何ということもない安直なものですが、白玉団子作りが楽しいらしく毎回せがまれて作る一品です。

　こんな時期もあったよねえというものが並んだ食卓、家庭料理って案外こんなものなのかもしれないとは思うものの、、、、、

2026-08-10

夏の帰省１

　盆・暮れ恒例の息子家族との生活が今年もやってきました。7日から15日までというこれまでで一番長い滞在で、しばらくは自分の自由な時間はお預け。といっても楽しまない手はありません。

　先日テレビで「ねるねりねりね」の存在を知り、料理を作りたがる孫のために（というより自分の興味関心の方が強く）買い込んでいた中からまず作ったのが「ハンバーガーやさん」。

　ウィキペディアによると「砂糖を主成分とした粉に水を加えて「ねるねる」を作り、キャンディチップやチョコクランチを付けて食べる。化学実験を思わせる手順によって自ら菓子を「作る」斬新さや、作る過程でねるねるの色が変わる点などが子供の心を掴み、発売から30年以上経った現在も根強い人気を誇っている」とのこと。

　材料の大半が天然由来の既存添加物という知育菓子（クラシエの登録商標）は、マニュアル通り作るとはいえうまく作るにはそれなりに工夫する力や巧緻性が養われるような気がして、ちょっと孫教育をしているような気さえするから不思議です。

　たいてい刺身で始まる1日目の夕食、今回初めて握りずし（買ったもの）にしました。それに「鶏腿のトマトチーズ煮込み」「ごぼうの揚げ麺」「炒りおから」「胡瓜の辛子漬け」が加わります。

　鶏の料理は孫と一緒に作ったので喜んで食べてくれると思いきや、トマト味が苦手らしくちょっと箸をつけただけ。嗚呼何ということ。マヨネーズとケチャップ味を嫌う2人の孫への料理は範囲が狭まります。

　ただ、比較的小食な中2の孫にしてはびっくりするほど食べたのが「ごぼうの揚げ麺」。これは千切りゴボウを麺に見立て、夏野菜ときのこ入りの餡をかけたヘルシー料理で、この時期の定番になった感があります。

　これなら喜ぶだろうと勢い込んで作ってもイマイチの反応でがっかりすることも多いので、行き当たりばったりの料理作りになりそうですが、９日間どうなることやら。

2026-07-30

7月の膳

　8月はお休みなので、今回はできるだけ夏野菜を使った料理ということで。

　テレビで見たばかりの「すりおろしトマト素麺」は、冷凍トマトをすりおろしたものを素麺にのせ麺つゆを掛けただけのものですが、つゆが最後まで美味しくいただけると好評でした。　　

　写真左から「ピリ辛豚しゃぶ」「はんぺんコロッケ」「トウモロコシの松風焼き」「バッファローチキン」「ピーマンの焼き浸し」「胡瓜の辛子漬け」「ズッキーニのピカタ」、向こう側は「ズッキーニのマルゲリータ風」、手前は「蒸し茄子のナンプラー和え」です。　

　最後は「水羊羹と豆腐白玉」。ココットに水羊羹を流し固め白玉団子と頂き物のシャインマスカットをのせ練乳をかけてみました。後ろに見えるのは流し箱で固めた水ようかん。

　Ｔさんがいつものようにドリンク（梅酒）を、Ｎさんも年代物の梅酒を持参され、折角なのでオンザロックでと思ったものの、我が家の氷は底をつき、急遽Ｎさんが家に氷を取りに行くというマンションならではの展開になりました。また、台湾のＴさんは皮から作ったという餃子を持ってきて「水餃子」に仕上げ、出来立てほやほやを味わうという一幕もあり、何とも牧歌的なランチ会でした。

　料理教室（作る過程を見るというだけの）から始まったマンションメンバーの食事会は今回でちょうど11年経過（コロナ禍の時期は中止）、それぞれの環境も変化し老いは確実に忍び寄っているものの、全員食欲旺盛なのは頼もしいばかりです。

2026-07-23

聖書講座「十戒 3回目」

　聖書講座第7期は5月から「十戒」をテーマに始まり、今回で3回目。

　「十戒」については、出エジプト記（20：1～17）・申命記（5：6～21）に記されている10か条の戒律という程度の知識で深く考えたこともなかったので、戸惑うことばかり。

　今回「あなたはわたしのほかに、なにものをも神としてはならない」の箇所について感想を語り合いました。「排他的」という否定的な感想が多かったのですが（私は「戦争が起こるのはその為でもあるのでしょう？」と言ったほど）、前文を読むことにより解釈が少し変わることを学びました。とはいえ、わかりにくく難しい。

　恒例になった講座終了後の我が家でのランチ。第7期1回目の時はスパゲティ（5月19日のブログで紹介）、2回目は素麺だったので今回は麺がらみで「瓦そば」。麺を焼いて皿にのせ、事前に準備していた錦糸卵と小葱の小口切りと炒めた牛肉、それに刻み海苔をのせただけのもの。野菜を補うため、作り置きのそうめん瓜と胡瓜、かにかまの酢の物を添えると何となくおさまりが付きました。

　Ｋさんは好き嫌いがなく何でも残さず美味しそうに食べて下さるので作り甲斐があります。