日本でパスタといえばスパゲティが主流ですが、イタリアではショートパスタがよく出ました。 一皿にファルファラとラビオリ。ファルファラは蝶の形のパスタ、ラビオリは平打ちした2枚のパスタ生地の間に、挽き肉やみじん切り野菜、チーズなどを挟み 、四角形…

きし麺のような帯状の形をした平打ちロングパスタといえば、フェットチーネとタリアッテレ。両者はとてもよく似ていて、違いといえば発祥地や原材料、麺の太さ（幅）が少し異なる程度です。 フェットチーネおよびタリアッテレが出たメニュー、どちらも前菜の…

イタリア料理の基本献立構成は下記の通りで、料理はこの順に出てきます。 アンティパスト：前菜 プリモピアット（第1の皿）：パスタ、米料理、スープのいずれか セコンドピアット（第2の皿）：魚か肉料理 コントルノ：セコンドピアットの付け合わせ（サラダ…