ポルトガルの代表的な魚といえば、バカリャウという塩漬けにした干しダラですが、何で海に面した国でタラをわざわざこんな風にして食べるのだろうかと不思議でなりませんでした。 大航海時代に長期保存をする必要性から生まれたのだと知って納得しました。 …

ナザレはリゾート地として知られていますが、漁師町としても有名で、塩をふって炭火で焼いただけのシンプルな「鰯の塩焼き」は代表的な料理です。日本ではご飯と醤油が主流ですが、ポルトガルではオリーブ油にレモン、それにホクホクのじゃがいもをつけるの…

初めての海外旅行は1985年で、スペイン・ポルトガルを中心とする15日間の「南欧食品事情視察」の旅でした。食の研修とともに、各地の歴史的な遺跡や美術館を巡り、過去の栄光のスケールに驚愕の連続だったのですが、ここでは食の周辺に限定します。 ポルトガ…