東坡肉

台湾の食文化12(江南料理)

台湾茶にこだわったツアーよろしく、午後、台中市内に戻ってから茶芸館の元祖「無為草堂」で中国茶会を楽しみました。 台湾では中国各地の料理が楽しめますが、台中市内での夕食は江南料理。 江南地方は中国江蘇省 南部から浙江省北部にかけての地域 で、肥…

中国浙江省の食7(杭州の名物料理2)

日本調理科学会九州支部主催の研修旅行、杭州1日目の夕食は前回の杭州料理を更にグレードアップしたような内容でした。 様々な食材が調理されて小皿に盛られた前菜がテーブルいっぱいに並びました。 これらを記録しながら食べるのはなかなか大変です。 乞食…

中国浙江省の食2(杭州)

南宋の都として栄えた杭州(浙江省の州都)は、緑と湖と運河が織りなす風光明媚な地で、イタリアの旅行家マルコ・ポーロが「東方見聞録」の中で、「世界で最も美しく華やかな天上の都市」と書いているほどです。中でも杭州の美しさを端的に物語るのは杭州の…