「雲南省の伝統食研修」の帰りに昆明（雲南省の州都）で食べた潮州料理です。潮州市は広東省の東部に位置し、福建省とも接しており多くの華僑を出していることでも有名です。 潮州は鳳凰単欉という烏龍茶を産すことでも有名で、茶摘みと製造工程の見学をした…

「広東飲茶を極める旅」の最後の夕食はちょっと高級感のある料理で、価格も一桁アップです。 コリっとした食感のクラゲや広東省ならではの広東ダック。 イセエビのあんかけ料理や姿のまま蒸してソースをかけた魚料理（中国の魚料理はこのスタイルが多いです…