トルコは黒海、地中海、エーゲ海に囲まれているので、魚の種類が豊富なのだろうと思っていたのですが、魚市場で見た魚は種類が少なく、しかも鮮度はイマイチでした。陽の当たる場所に常温で店頭に並んでいるのを見て、長崎から参加された先生と「鮮度がよく…