前菜は黄色いジャガイモコロッケの上にアボカドやセビーチェが盛られ、いかにもペルーといった感じで、おしゃれな前菜でした。
ロモ・サルタードはレストランや定食屋などどこでも食べることができるペルーの国民食とも言われるほどメジャーな料理で、牛肉の細切りに玉ネギやトマト、フライドポテトを一緒に炒めたものです。おまけに白いご飯と一緒に盛り付けられフライドポテトが添えられるという炭水化物の多い料理です。
19世紀中ごろの中国移民特に広東人の影響を受け、中華風の調理法で味付けに醤油が使われているため、日本人の口にもよく合います。
