「擬製豆腐」は、あまり聞き覚えのない料理ですが両方の病院で出ているのです。細かく潰した豆腐に野菜や卵、調味料等を混ぜ豆腐状に成形加熱した料理です。 名前の由来は「豆腐を原料としながら卵焼きのような別の料理に見せることから」「崩した豆腐を元の…
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