洋風の澄んだ汁物「コンソメスープ」に対して和風の澄んだ汁物は「すまし汁」です。 コンソメスープが時間をかけて作られるのに対して、「すまし汁」のだし汁はインスタントといえそうなほど短時間でとれます。 水の状態から加熱した昆布を沸騰直前に取り出…
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